ความผิดฐานผลิตและจำหน่ายอาหารปลอมตามพระราชบัญญัติอาหาร พ.ศ. 2522 นั้น ไม่ได้มีเพียงแต่เฉพาะการสอดไส้ใส่อาหารปลอมลงในภาชนะบรรจุ อาหารจริง เอาสิ่งเทียมเลียนแบบมาหลอกขายเป็นอาหาร หรือเอาไก่เน่าหมูเน่า มาปรุงเป็นไก่ยอ หมูยอ หลอกขายประชาชนเท่านั้น แต่อาหารปลอมยังรวมถึง อาหารที่ผลิตขึ้นโดยมีคุณภาพต่ำกว่ามาตรฐานที่ภาครัฐกำหนดเพื่อเอามาขาย แก่ประชาชนอีกด้วย เป็นต้นว่า น้ำปลานั้นจะต้องมีปริมาณไนโตรเจนซึ่งช่วย เสริมสร้างโปรตีนให้ร่างกายตั้งแต่ร้อยละ 30 ถึงร้อยละ 70 แต่โรงงานน้ำปลา ยี่ห้อหนึ่ง ผลิตน้ำปลาที่มีค่าไนโตรเจนต่ำกว่ามาตรฐานกลางมาก แม้น้ำปลาดังกล่าว จะไม่ได้ก่อให้เกิดโทษหรือเป็นอันตรายต่อผู้บริโภคก็ตาม แต่การผลิตและมีไว้เพื่อ จำหน่ายอาหารที่ไม่ได้มาตรฐานมากเกินร้อยละ 30 ของค่ามาตรฐานเพียงเท่านี้ ก็ถือว่ามีความผิดในฐานที่เกี่ยวกับอาหารปลอมแล้ว